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黑木耳有降血脂和血液黏稠度作用,還能軟化血管,老年人宜多吃

媒體:百度  作者:文華養生
專業號:森林食品資訊 2020/12/3 8:45:03

黑木耳有降血脂和血液黏稠度作用,還能軟化血管,老年人宜多吃

黑木耳的礦物質鈣與鐵的含量較高,每百克干品分別含357毫克與185毫克。對于吃素或缺少肉食、奶類供應的人,黑木耳便是較好的鈣與鐵的供應源。它蛋白質含量為10.6克,碳水化合物為65. 5克,主要為膠質。其脂肪含量很少,為0. 2克。

黑木耳含有甾醇、磷脂、多糖等活性成分??茖W界對黑木耳中的多糖研究較多,發現它有降血脂、降低血液黏稠度和抗血小板凝集的作用,能軟化血管和防治動脈硬化,因此,黑木耳可用于輔助治療心腦血管病。有調查表明,患有高血壓病、高血脂癥的人,每天吃3克干品黑木耳,即能發揮抗中風的作用,可減少腦中風的發生危險。另外,黑木耳對膽結石與泌尿道結石癥有輔助治療作用,這是因為它含有的發酵素與植物堿能刺激消化系統與泌尿系統的腺體分泌,使結石發酥易碎,變小的結石有可能自行排出。還有人發現,黑木耳有抗輻射的作用,所以,從事放射工作和長時間看電視與經常使用電腦的人,多吃些黑木耳是有好處的。

黑木耳含有的豐富膠質,它除有促進腸蠕動的作用外,還有很強的吸附能力,能把隨食物進入消化道中的鉛等有毒物質吸附起來排出體外。鉛是對人體有毒副作用的一種重金屬,對人的神經系統、造血系統損害嚴重。黑木耳除能排毒外,還能減少腸道對油脂的吸收,故有人稱其為“人體清道夫”。

中醫認為,黑木耳性平味甘,可補脾益胃、潤燥利腸、補血止血,主治氣血不足、大便干燥和衄血、便血、 尿血、月經過多等癥。體質虛弱和有便秘的中老年人常吃用黑木耳烹制的菜肴,能補中益氣,延年益壽。

介紹三款用黑木耳做食材的食療方:

1、取黑木耳15克與紅棗10枚,加紅糖少許,水煎服,一日一劑。能治婦女體虛貧血。

2、將黑木耳80克在鍋中焙干,黑芝麻20克炒出香味,共研成末,每日用開水沖服5克。能潤腸通便,防治痔瘡。

3、取黑木耳適量,與粳米一道煮粥。婦女常吃,能養血駐顏,令皮膚光澤紅潤。

市售的干木耳是新鮮木耳經過曝曬處理的,在烹飪前要用水泡發。生的黑木耳遠不如熟木耳易消化,所以,黑木耳要熟吃。而且,黑木耳經加熱做熟后,所含的黑木耳多糖等活性成分在湯水中的溶解度增高,還能更多地被腸道吸收利用。

黑木耳的吃法很多,它能與多種食物搭配,可炒、可做湯、可煮熟后涼拌。

通常,食物都是越新鮮越好,黑木耳則不然。由于新鮮黑木耳含有一種致敏性很高的卟啉類的感光物質,人吃后,皮膚被日光照射,就可能出現瘙癢、水腫、疼痛,甚至化膿,稱為日光性皮炎。有人還會發生喉頭水腫、呼吸困難。故不應食用新鮮的黑木耳,有過敏史的人食用黑木耳當謹慎。

下面兩種人也應避免吃黑木耳:

一是患有血小板減少等出血傾向疾病的人,因為黑木耳有抗凝血作用,吃后會引起或加重出血;

二是脾虛所致的消化不良或大便稀溏的人,這是因為黑木耳有滑腸作用,脾虛的人吃后會引發腹瀉。

發泡干品黑木耳,宜用涼水,不宜用熱水。涼水發泡的黑木耳在做熟后,松軟,口感好。盡管干品黑木耳經過曝曬,能將大部分卟啉類物質分解掉,但為徹底去除殘余毒素,浸泡時間不宜太短,以一天為好,中間還要換水2-3次。夏天氣溫高,為防腐壞,可將其置于冰箱冷藏室內浸泡。

冬季是我國北方居民心腦血管病的高發季節,而市場又常缺少新鮮蔬菜供應,所以,中老年人和患有動脈硬化、高血脂癥、高血壓病的人,為減少腦中風、心肌梗塞發生的風險,在冬季就應將黑木耳作為蔬菜多吃些。

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