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新鮮桂花該如何泡茶?

媒體:百度  作者:小詹茶肆
專業號:森林食品資訊 2020/11/30 9:47:42

桂花茶有兩個概念,一種是花茶,即是用桂花與茶進行窨制制成,另一種是花草茶,與菊花茶一樣都是非茶之茶,采集桂花通過晾曬烘焙等干燥工藝制成。我們先來說說第一種花茶做法,一般茶廠會做,個人很少去制作花茶,主要是難度太大。

首先我們要選擇茶胚,花茶茶胚一般選擇綠茶,可以選擇一芽一葉或二葉的綠茶。再者就是制作桂花,先采集桂花,然后進行整理,比如剔除一些樹葉,花梗等,接著開始窨制。先鋪上白布,再放綠茶茶胚,然后放桂花,接著又放茶胚,然后再鋪上一層桂花,就這樣反復如此?;ú枧c茶胚比大概為1比3,若室內溫度不高,低于20度時,那么可以用白布蓋上。

窨制3個小時后,如果發現溫度上升到40度,那么就要扒開茶堆,散熱。如果溫度降到30度,那么再次堆積起來,窨制可以多次。多次之后,如果桂花蔫了,而且桂花變成紫紅色,茶胚也不粘手,那么就差不多可以停止窨制,可以進行下一步烘干工藝。

那么烘干到什么程度?通常要讓茶葉含水量在4%-5%,但我們個人基本沒有測量儀器,無法準確測出數據,不過我們可以通過折茶梗,聽掰斷茶梗的聲音來辨別。如果聲音聽著很脆,那就可以了。還可以搓揉茶葉,如果比較容易變成粉末,那基本可以手工了。最后就是打包封箱。

制作花茶并不容易,有興趣的朋友可以再找些詳細資料去嘗試一番。接下來說一說制作桂花花草茶,它就比較容易制作。

首先我們也是先采集桂花,那么什么時候的桂花最好呢?在花朵成虎爪形、金黃色、含苞初放時采摘是最好的。而且在采摘的時候,別大手大腳弄傷桂花,影響成品形象。采回來后也要進行剔除花梗、樹葉等雜物工作。接著我們清洗一下桂花,然后瀝干水,準備進行干燥工藝。

干燥的方式又分為陰干、生曬、烘焙等。陰干就是直接把桂花裝著玻璃容器內,放在陰涼的地方就行了,等一段時間就能制成桂花茶。也可以靠風來吹干。再者就是直接把桂花拿到太陽底下曬,曬干就行。還有就是用炭火干燥或者用制茶的烘干設備烘干。

沖泡桂花茶也很簡單,可以直接沖入沸水,也可以加入沸水后加點其他調料,比如蜂蜜、冰糖、山楂、枸杞等等,這樣就變成多重口味的桂花茶。

 

 

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